Cet article nous dit que la gastronomie française si réputée dans le monde entier n'est pas du qu'a un seul facteur mais un tout . Un ensemble de domaine regroupé en un art, Diversification des spécialités, produits, vins, spécialistes, font aujourd'hui le succès de la gastronomie Française au niveau mondial.
De plus elle s'exporte bien et ramène énormément de touriste à la France elle à donc une influence sur le PIB de notre pays.
il ne s'agit pas d'assurer la sauvegarde d'un « chef d'oeuvre en péril » ; le projet de candidature porte sur la liste dite « représentative », mettant en valeur les expressions culturelles jugées les plus remarquables, et non pas sur la liste du patrimoine requérant une sauvegarde urgente ;
- il ne s'agit pas de « muséifier » notre patrimoine gastronomique, d'en dresser un « panthéon » et d'y figer une vision que l'on pourrait avoir, à un moment donné, des traditions culinaires de notre pays ; le concept de patrimoine immatériel s'inscrit, au contraire, dans une approche dynamique, puisqu'il renvoie aux notions de transmission, de processus permanent de production, de créativité et d'innovation... ;
- il ne s'agit pas de prétendre ou de démontrer que notre cuisine française serait la meilleure au monde ; ce qu'il faudra prouver est un attachement des Français à ce patrimoine, constitutif de leur identité et profondément ancré dans leur culture ; la démarche n'est donc surtout pas comparative, mais fédératrice ;
Il ne faut donc surtout pas qu'elle se banalise soit à la porté de tout le monde. C'est donc fort de cette rencontre entre un héritage et des traditions fortement ancrées dans notre culture, un patrimoine et un savoir-faire internationalement reconnus, qu'a germé le projet d'inscription de notre patrimoine culinaire au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
On voit donc bien comme l'indique cette carte que la gastronomie Française et issus d'une diversification de ses mets en fonction de leur région.
